Решение приобрести сад было принято не случайно. Действующее сельхозпредприятие нуждалось в хозяйской руке, а ГК «Кристалл» – в площадке, где можно было бы отрабатывать различные агроприёмы.

– Мы с 2009 года поставляем сельхозпроизводителям СЗР, семена и удобрения и понимаем, что каким бы качественным ни был препарат, необходимо давать клиенту комплексную технологию защиты и питания, которая бы позволяла получать стабильно высокий урожай и стабильно высокую прибыль с гектара, – рассказал генеральный директор ГК «Кристалл» Андрей Бубенок.

Садоводство было новым делом для Андрея Васильевича и его команды: необходимые знания специалисты «Кристалла» черпали в опыте коллег.

– У каждого из наших клиентов-садоводов было, чему поучиться. Мы постарались внедрить этот положительный опыт у себя на предприятии, а затем – оттачивали технологии, чтобы, в свою очередь, стать источником знаний для других садоводов, – пояснил Андрей Васильевич.

Сегодня сад «Гранат» – это свыше 100 гектаров суперинтенсивных насаждений на подвое М9, с междурядьем 3,5 метра и расстоянием между деревьями от 0,6 до 0,9 метра.

– Перед нами был выбор: использовать среднерослый или карликовый подвой. Практика коллег показывает, что для получения качественного, крупного яблока, которое продаётся на рынке по самой высокой цене, необходимо всё-таки выращивать плоды в суперинтенсивных садах, – прокомментировал Андрей Бубенок. – Мы выбрали ширину междурядья 3,5 метра. Некоторые предприятия сажают яблони с междурядьем 2,8 метра. Нам такая высокая плотность ни к чему: ведь освещённость становится меньше, закладка почки меньше, окрас хуже. Гектар сельскохозяйственной земли в Краснодарском крае не так дорог, как в Южном Тироле, поэтому мы выбрали 3,5 метра. Это позволяет нам использовать для обслуживания сада более дешёвую российскую технику.

Впрочем, полноценный окрас по-прежнему остаётся непростой задачей для сада «Гранат». Зелёное яблоко (Гренни Смит) здесь получается идеально, а вот Айдаред или Найдаред порой разочаровывают: эти сорта стабильны в производстве, но из-за слабого окраса такое яблоко всегда продаётся как «сезонка».

– Если бы сейчас передо мной стояла задача заложить сад, я бы эти сорта не выбрал, – признался Андрей Бубенок. – Подбирая сорта, опираться нужно не на чужой опыт – предприятий из других районов, а на собственный опыт, смотреть, каким получается яблоко конкретно в вашем хозяйстве. Особенно важно это для красных сортов.

Участок старого сада визуально сильно отличается от молодого сада, который закладывался силами «Кристалла»: бросается в глаза, что стволы деревьев искривлены. Это результат некачественной подвязки, поясняет Андрей Васильевич. И не единственная проблема старого сада.

– Вот сорт Гала, который закладывался в 2014-2015 годах. Мы видим, что в процессе закладки были допущены технологические ошибки: закладка сада была затяжной, проводилась поздней весной, полив не был настроен.
Летом стояла сильная жара и саженцы приживались слабо, происходило частичное отмирание корневой системы. Ослабленные деревья стали поражаться болезнями. Ежегодно мы боремся на этом участке сада с такими проблемами, как фитофтора и рак обыкновенный – и понимаем, что эти деревья точно не отработают полный цикл плодоношения, – рассказал Андрей Бубенок.

В процессе «ремонта» старого сада Андрей Васильевич заметил ещё один нюанс: когда на месте «выпада» размещают новый саженец, получить из него хорошо развитое дерево всё равно не получается, так как инфекция, находящаяся в почве, угнетает молодые деревья.

Затраты на содержание интенсивного сада достаточно велики. Существует мнение, что иммунные сорта яблони позволяют сокращать количество пестицидных обработок – а значит, уменьшать финансовые затраты. Андрей Бубенок, однако, считает, что экономия на СЗР будет ничтожной, поэтому «иммунность» сортов не должна быть главным критерием при выборе саженцев.

– Пестицидная нагрузка – с учётом фертигации, химпрореживания, листовых удобрений – составляет порядка 300 тысяч рублей на гектар. Можно было бы, конечно, подбирать исключительно иммунные сорта, чтобы на 10-30 тысяч рублей снизить затраты на гектар. Но мы пошли по другому пути: мы подбирали сорта, которые которые позволят нам получать 2-3 миллиона чистой прибыли с гектара, – объяснил гендиректор ГК «Кристалл».

Какие же это сорта? Те, что востребованы рынком, те, что имеют превосходный товарный вид.

Прибыльность современного садоводства, говорит Андрей Васильевич, во многом зависит даже не от урожайности, а от качества получаемых яблок. Потому что рынок становится более конкурентным, оптовые покупатели и торговые сети повышают требования – и динамика цен чётко показывает, что нужно выращивать яблоко первого сорта. Например, первый сорт Джеромини на условиях самовывоза сейчас продаётся по 125 рублей за килограмм (с НДС), а второй сорт – по 50-55 рублей.

– Цена на первый и второй сорт отличается более чем вдвое. Соответственно, даже если мы получим вдвое больший урожай Джеромини, но это будет яблоко второго сорта, мы заработаем меньше, чем на яблоке первого сорта, – рассуждает Андрей Бубенок. – Поэтому задача предприятия – получать калибр 70+ (для сорта Гала – 65+), и при этом на яблоке не должно быть повреждений от болезней и вредителей.
В саду «Гранат» самым прибыльным стало яблоко Гренни Смит, на котором выход первого сорта составляет 93-95%, так что средняя цена реализации яблока получается стабильно высокой.

Для получения яблока первого сорта в саду «Гранат» применяется целая система агроприёмов.

Во-первых, регулярный полив. Для нормального развития дерева необходимо в зоне корневой системы поддерживать влажность почвы на уровне 80-82%. Чтобы этот показатель был стабильным, деревья в саду поливают достаточно часто, в июне-июле – ежедневно под каждое дерево выливают порядка 10-12 литров.

Во-вторых, полноценное питание. С периодичностью раз в два года в саду проводится анализ почвы. Ежегодно составляется план по внесению минерального питания: при расчёте дозировок учитывается урожай предыдущего года (и, соответственно, вынос элементов питания).

– В течение сезона мы в обязательном порядке делаем плодовую диагностику, потому что стратегия листового питания в течение сезона может корректироваться из-за погодных факторов. Листовые обработки помогают нам устранять дефициты определённых элементов питания и получать крупное, качественное яблоко без дефектов, – пояснил Андрей Бубенок.

Третий элемент технологии – регулирование урожая: правильная обрезка и устранение лишних цветков и завязей.

– Зимой, когда мы заходим в обрезку, мы должны четко понимать, какое количество веточек, плодовых почек мы должны оставить на дереве. На выходе в среднем мы должны иметь на каждом дереве, которое вступило в плодоношение, около 100 яблок. Это усреднённый показатель. Такое количество яблок позволяет нам получить достойный урожай и при этом не уйти в периодичность на следующий сезон, – рассказал Андрей Васильевич.

Прореживание в саду «Гранат» проводится как химическим, так и механическим способом (подробнее об этом – в следующих разделах спецпроекта).

Наконец, получение яблока первого сорта невозможно без качественной системы защиты.

– За 15 лет работы мы перепробовали большое количество продуктов, и сегодня на 85% систему защиты строим на препаратах отечественного производителя – «Щёлково Агрохим». У этой компании, во-первых, большой ассортимент продукции, а во-вторых, препараты «Щёлково» зачастую более эффективны, потому что имеют инновационные формуляции, удобную препаративную форму. Используя эти СЗР, мы получаем эффективную защиту в рамках разумного бюджета, обеспечиваем хорошую себестоимость и высокий урожай, – рассказал Андрей Бубенок.

Общаясь с гендиректором ГК «Кристалл», мы сделали ещё один важный вывод, который относится не столько к закладке сада, сколько к садоводству в целом (а впрочем, даже к любому бизнесу). У хорошего руководителя всё должно быть под контролем – ведь, как гласит народная мудрость, исполняется только то, что контролируется.

В саду «Гранат» ненавязчивый контроль пронизывает все этапы производства. Например, система навигации отслеживает треки опрыскивателя и скорость его движения, чтобы обработка сада проводилась на скорости не более 6 км/ч.

Другой пример: перед обрезкой сада для работников проводится инструктаж, который записывается на видео, и секатор сезонные работники получают только после того, как сдадут «экзамен» по обрезке дерева.

Ещё одно интересное решение в хозяйстве – система автоматического учёта урожая, которая позволяет оперативно и точно отслеживать сбор яблок с каждого квартала. Таким образом, у руководителя и агрослужбы есть возможность отслеживать урожайность не только в рамках одного сорта, но и в пределах небольших участков. (Подробнее эти находки сада «Гранат» будут раскрыты в следующих разделах спецпроекта).

– Работа в саду есть всегда. Каждый месяц ты что-то делаешь: весной и летом – выращиваешь урожай, с августа по ноябрь – убираешь, потом сматываешь сетку, потом заходишь в обрезку, потом опять начинается весна. Здесь, в садоводстве, не заскучаешь! – говорит Андрей Бубенок. – Поэтому справедлива поговорка: если ты хочешь в саду зарабатывать, ты должен в нём жить. И тебе это должно нравиться. Без любви к этому процессу и без должного внимания здесь не выйдет получать высокие результаты.

– Вопрос найма сезонных работников каждое хозяйство решает по-своему. Но мало людей в сад привлечь – их необходимо правильно организовать, потому что от того, с каким настроением человек подходил к обрезке деревьев, какие у него были мотивы и насколько он был обучен, зависит очень многое, – говорит генеральный директор ГК «Кристалл» Андрей Бубенок. – Людям, которые приезжают на временные работы, по большому счёту всё равно, что будет с вами, вашим садом и будущим урожаем. Поэтому задача руководителя и собственника предприятия – сделать всё, чтобы люди проводили обрезку так, как это необходимо.

В 2025 году сад «Гранат» (входит в ГК «Кристалл») привлекал на обрезку деревьев полсотни человек. Людей разделили на звенья по 10 человек; за каждым звеном был закреплён штатный специалист сада, который проводил для своей бригады инструктаж, подробно объясняя, что и как необходимо делать.

– Затем мы просили сезонных работников провести обрезку на одном дереве и объяснить, почему ту или иную ветку необходимо убрать, и где обрезать на шип, а где – на пенёк. Только после успешного прохождения такого «экзамена» мы вручали работнику секатор – и ещё пару пролётов смотрели, как он выполняет задачу, – рассказал Андрей Бубенок. – Конечно, такая организация работы требует усилий, но мы решили, что правильнее будет потратить время на старте и получить качественную обрезку, чем позволить сезонным работникам допустить ошибки, которые потом не удастся нивелировать никакими препаратами.

Безусловно, требуя ответственного отношения к работе, нужно давать людям достойную оплату труда, начислять деньги по понятной, прозрачной схеме, выплачивать их вовремя, без задержек.

– Если уровень оплаты труда, который вы предлагаете, ниже рынка, его необходимо корректировать, – отметил Андрей Васильевич. – Не будет лишним обратить внимание на производительность труда. Мы в прошлом году поменяли расстановку людей на уборке урожая – и работники стали собирать в день на 30% больше яблок. Я как собственник за килограмм собранного урожая плачу те же деньги, но человек за день зарабатывает больше – и с большей охотой едет в сад.

Рекорд по скорости сбора урожая в саду «Гранат» был поставлен на сорте Джеромини: за смену работники собирали до 1,5 тонн яблока в день!

Я знаю, что Ростовская область больше все-таки ориентирована на выращивание зерновых культур, но я расскажу вам о преференциях садоводства и попробую сагитировать вас пойти именно в эту отрасль, – начала Алла Дячкина. – Я представляю агрокомплекс «Базис» из Кабардино-Балкарии. Мы были одними из первых, кто на территории Северо-Кавказского федерального округа начал закладку промышленных интенсивных садов. В 2008 году мы приняли такое решение и заложили первый сад на площади 130 гектаров.

Сегодня у ПКФ «Базис» – тысяча гектаров собственных суперинтенсивных садов, которые расположены в Баксанском районе Кабардино-Балкарии и Труновском районе Ставропольского края. Кроме того, ПКФ «Базис» закладывает сады «под ключ» и реализует широкий набор оборудования, необходимого в садоводстве (шпалера, противоградовая сетка, пластиковая тара для фруктохранилищ и так далее).

Когда мы в своё время начинали закладывать интенсивные сады, всё приходилось везти из Европы: шпалеру, орошение, саженцы, сетку, технику, – поделилась Алла Дячкина. – На тот момент один гектар сада обходился в 100 тысяч евро!
Сейчас заложить суперинтенсивный сад можно вдвое дешевле. Впрочем, об этом чуть позже.

– Чем отличается интенсивный сад от экстенсивного сада? Главное преимущество в том, что первый урожай – пусть даже небольшой – вы видите на второй год после посадки, – рассказала генеральный директор ПКФ «Базис». – Основа интенсивного садоводства – это новые клоновые подвои. Они скороплодные, высокоурожайные, и с ними можно в течение первых пяти лет выйти на промышленные объёмы производства яблок.
Применение карликовых и полукарликовых подвоев позволяет в два-три раза увеличить плотность посадки (до 5 тысяч деревьев на гектар) и получать от 55 до 100 тонн яблок с гектара.

ПКФ «Базис» занимается не только промышленным садоводством, но и производством саженцев. В основном питомник ориентирован на товарные сорта – так называемые «яблоки для прилавка», которые охотно приобретают торговые сети. Это Гала, Голден, Гренни, Ред Делишес, Фуджи, Пинк Леди, Ред Джонапринц.

– Суперинтенсивный сад – это не просто «деревья, которые растут». Это фабрика по производству яблок. Сад должен ежегодно производить определенный объём товарной первосортной продукции. Иначе смысла в нём нет! – сказала Алла Дячкина. – Высокая урожайность интенсивных садов достигается путем определённых агротехнических приёмов. Я не хочу хвастаться, но, тем не менее, в среднем по саду мы стабильно получаем примерно 67-72 тонны продукции с гектара.

Генеральный директор ПКФ «Базис» подчеркнула: именно высокая урожайность на фоне высокой товарности яблок позволяет быстро окупить затраты при закладке суперинтенсивных садов. Которые – здесь не поспоришь! – требуют серьёзных вложений.

– Качество – это всегда более высокие закупочные цены, чем в экстенсивном саду. Потому что, как показывает опыт, сады на 106-м подвое, на СК-2 – это выход примерно 50% яблока первого сорта. В лучшем случае. Всё остальное – второй сорт и яблоко на переработку. А значит, совершенно другой экономический эффект.

Для наглядности Алла Дячкина продемонстрировала таблицу сравнения обычных и суперинтенсивных яблоневых садов. Последние характеризуются более высокой урожайностью, высоким качеством яблок, быстрой окупаемостью, меньшими трудозатратами благодаря механизации.

– Шпалерная система обойдётся примерно в 500-560 тысяч рублей на гектар, в зависимости от схемы, которую вы выберете. Мы закладываем сады в разных климатических зонах, и если на участке высокая ветровая или снеговая нагрузка, то система усиливается немножко, – прокомментировала Алла Дячкина. – Саженцы в данном случае имеются в виду двухлетние, кронированные, с заложенной цветочной почкой. То есть такие, которые при нормальном уходе, поливе дают от 8 до 12 тонн с гектара на второй год после посадки.

С учётом приобретения садовой техники затраты по закладке сада потребуют около 4,5 млн рублей на гектар.
Далее эксперт обозначила ежегодные затраты на содержание сада – от 250 до 500 тыс. рублей ежегодно.

– На пятый год сад выходит на полную производительность. Почему я указала урожайность 50-55 т/га? Потому что, если нет опыта закладки, то мы рекомендуем стандартную схему 3,5 на 0,8. В дальнейшем по мере приобретения опыта садовода можно сделать уплотнение. У нас сейчас сажают до 5000 деревьев на гектар, урожайность с одного дерева – примерно 20-25 килограммов, – рассказала Алла Дячкина.
Некоторые пояснения дала эксперт и по поводу указанной себестоимости и цен. Себестоимость – даже с учётом повышения цен на СЗР и увеличения зарплаты – по прошлому сезону в садах ПКФ «Базис» вышла в районе 20-22 рублей за килограмм.

– Из-за того, что в Центральном федеральном округе в 2024 году сады достаточно сильно побило морозом, закупочная цена на яблоко выросла. Мы, например, реализуем его по 100-110 рублей. Но если взять среднюю цену по предыдущим годам, выйдет 50 рублей за килограмм, – сказала Алла Борисовна.
С такой ценой на яблоко суперинтенсивный сад уже на пятый год окупает затраты на закладку сада и начинает приносить прибыль.

Завершая своё выступление, Алла Борисовна отметила, что предложенные расчёты были сделаны для яблоневых садов, хотя и в грушевых садах есть экономическая выгода. Спрос на российскую грушу явно не удовлетворён, поэтому закупочные цены на грушу примерно на 40% выше, чем на яблоко.

Напоследок представитель минсельхозпрода Ростовской области уточнил у главы ПКФ «Базис», сколько лет может «служить» своему владельцу суперинтенсивный сад?
– При должном уходе – если следить за садом, правильно обрабатывать, вносить удобрения и другие подкормки – 20-25 лет, – ответила Алла Дячкина.

В-четвёртых, на «Абрикос» нужно приехать для того, чтобы встретить коллег, знакомых, пообщаться, узнать новое. Технологии не стоят на месте. Есть много предпринимателей, которые нам помогают: поставляют средства защиты растений, капельное орошение, шпалеру, удобрения, шмелей для опыления и так далее. Они хотят с нами общаться, доносить информацию, чтобы мы правильно выращивали плоды.

Наконец, «Абрикос» проходит в Геленджике, в жемчужине Краснодарского края. Это тоже немаловажно!

Иммунитет сорта – важный показатель для садовода, потому что средства защиты растений дорогие, а количество обработок увеличивается с каждым годом. Так что селекционеры делают огромный вклад, развивая устойчивые к болезням сорта

Что касается российской селекции, конечно, институты работают. И на юге России, и в Орлове, и в институтах ФНЦ им. И.В. Мичурина ведётся селекция для разных зон садоводства. Но почему-то они пока не занимают больших территорий в производстве. Сорта хорошие, но наши садоводы не бросаются на них. Может быть, мы где-то недорабатываем, мало рекламы… Разве что сорт Кубанское багряное получил большее распространение.

Мы намерены популяризировать российские сорта. В ОПХ «Центральное» будет закладываться сортоиспытательный участок, где наши садоводы смогут увидеть сорта отечественной селекции, оценить качество и размер плода, скорость вступления в плодоношение, силу роста – и принять решение, выращивать этот сорт у себя или нет. А мы как союз будем стараться доносить информацию до садоводов.

Важный нюанс заключается в том, что маточник тоже стареет и, размножая подвой, следует его оздоравливать. В Голландии система оздоровления посадочного материала существует на государственном уровне, поэтому Голландия – главный источник безвирусного подвоя. Но и в России есть предприниматели, которые думают о будущем, завозят для своих саженцев материал из Голландии в первое поле питомника для окулировки. А есть предприниматели, которые завезли безвирусный подвой и размножают его – например, питомниковод Алексей Рулёв из Крыловской. Нам теперь не обязательно ехать в Голландию: у нас есть свои 5 гектаров маточника безвирусного подвоя – несколько миллионов штук!

Выращивание груши сдерживает такая болезнь как бактериальный ожог, а также высокая вредоносность медяницы. В своё время садоводы не смогли справиться с этими проблемами… Однако появляются новые сорта груши, шагнули вперёд технологии – и культура возрождается. Груша стала развиваться в Кабардино-Балкарии – там есть хороший питомник фирмы «Базис». Садоводы-грушеводы появились и на Кубани. Это радует!

В целом ситуация по косточковым и семечковым кульутрам сейчас лучше, чем 10 лет назад, люди смотрят на разные плодовые культуры. Все понимают, что яблоком мы скоро страну накормим. Поэтому и у нас на «Абрикосе» будут круглые столы, посвященные груше, вишне, ореховодству. Мы хотим рассказывать, хотим делиться опытом – чтобы садоводы развивались, думали о будущем. Это важно! То, что мы сейчас придумаем и решим, будет нашим завтра.

До 2018 года «Рассвет» занимался исключительно полевыми культурами, в том числе выращивал кукурузу на орошении. Именно кукурузой частично пришло пожертвовать ради закладки суперинтенсивного сада. Экономически это было правильное решение.

– Один гектар богары с сегодняшними ценами на зерно и масличные генерирует в лучшем случае 70-90 тысяч рублей выручки. Кукуруза на орошении увеличивает эту сумму минимум в 2,5 раза, если получить 130-140 ц/га и продать по 16-17 рублей за килограмм. А яблоки – допустим, 50 тонн с гектара по 50 рублей в среднем – это уже 2,5 млн рублей, – объясняет Сергей Александрович. – Кукуруза может дать до 100 тысяч рублей прибыли с гектара, суперинтенсивный яблоневый сад должен давать как минимум на порядок выше. Конечно, мы заинтересованы использовать гектар так, чтобы он давал больше всего прибыли.

Проект сада разрабатывали скрупулёзно, привлекая к работе тех, кто уже имел в этом деле большой опыт.
– Конечно, собственными силами заложить суперинтенсивный сад невозможно. Это достаточно специфическая, наукоёмкая отрасль, высокотехнологичная. Мы работали с ООО «Фирма «ЛТД», которое обеспечило нас всем шлейфом услуг и в проектировании, и в дальнейшем – в исполнении проекта. Это касается и работы с питомником, и установки шпалеры, и создания новой оросительной системы, покрытия противоградовой сеткой... Да и просто агрономического сопровождения, – поделился Сергей Авакян.

Суперинтенсивный сад на старте требовал больших затрат, поэтому закладывали его постепенно, в шесть этапов, по 20-30 гектаров. На первых порах деревья сажали с междурядьем 3,3 метра, потом плотность посадки увеличили, а междурядье сократили до 2,8 метра. На последнем этапе, в 2023 году, каждый гектар обходился хозяйству в сумму около 4 млн рублей.

Урожайность яблоневого сада до 2024 года росла согласно плану. Но возвратные заморозки нарушили прогрессию: около 90% урожая в 2024 году «Рассвет» потерял, 4-5 тысяч тонн яблока просто упали на землю.
– В 2025 году рассчитываем получить минимум на 50 тонн с гектара в садах, которые вошли в полноценное плодоношение (6-7-летние сады). Но в глубине души, конечно же, мы рассчитываем на более амбициозные цифры, – отмечает Сергей Авакян.

Тщательно подошли и к наполнению будущего сада: сорта яблони подбирали по принципу «светофора» и «конвейера», чтобы растянуть время уборки.
– Можно сказать, что мы угадали с подбором сортов. Спасибо нашим консультантам, которые имели большой опыт не только в агрономической и технологической части, но и в области продаж, маркетинга, – говорит Сергей Александрович.

В 2018 года в качестве эксперимента «Рассвет» посадил поздний сорт Пинк Леди. Тогда ещё никто не знал, как он будет плодоносить в Ростовской области, успеет ли созреть до первых морозов, даст ли нужный окрас. Эксперимент удался: сегодня Пинк Леди – один из самых любимых и востребованных сортов на рынке.

А вот Эрли Женева, напротив, вызвал беспокойство: на этом летнем яблоке часто встречается поражение семенной камеры.

– Это единственный сорт, который вызывает у нас сложности и дополнительные трудозатраты, – говорит глава «Рассвета». – В остальном… Я бы не сказал, что у нас были какие-то провалы или ошибки. Мы брали готовый опыт, выверенные решения. Мы взяли всё возможное, что предлагает сегодня наука и техника – и применяем это в хозяйстве.

С некоторыми тонкостями работы в саду Agrobook.ru познакомил начальник участка сада на орошении Месроп Мискарян (см. видео).

Плотная посадка, шпалера, полив, интенсивное питание. Защита согласно схеме, которую составляют профессионалы. Ответственная обрезка деревьев, нацеленная на то, чтобы нормировать урожай, не перегружая дерево и не вводя его в цикличность. С этой же целью в саду проводятся механическая и химическая регулировка количестве цветков и завязей.

Для лучшего опыления деревьев в «Рассвете» используют шмелей: одной-двух семей достаточно на гектар сада. Месроп Мискарян уверен, что шмели – существа более трудолюбивые, чем пчёлы, так как готовы работать даже в ветреную и пасмурную погоду.

«Рассвет» стремится совершенствовать технологии, чтобы получать яблоки премиум-класс. В прошлом году в арсенале хозяйства появился дефолиатор – агрегат для удаления листьев, которые излишне затеняют яблоко. В такой машиной в саду надеются добиться более яркого окраса плодов.

При всей экономической привлекательности суперинтенсивного яблоневого сада, ждать прибыли приходится долго. Сергей Авакян шутит, что сад похож на швейцарский сыр: «Закапываешь деньги в землю, а результат видишь через три-пять лет». Тогда глава хозяйства рассчитывал, что на пятый год сад окупит себя.

– Сегодня я бы сказал, что срок окупаемости сада – всё-таки 6-7 лет, – говорит Сергей Авакян. – Да, когда мы начинали работать, представляли, что за пять лет инвестиции вернутся. Может быть, в более южных зонах России так и происходит, потому что там вегетационный период длиннее, растения быстрее развиваются, быстрее формируют полноценный урожай. В нашем случае об окупаемости сада можно говорить на шестой-седьмой год после закладки. Хотя, конечно, прошлый сезон скорректировал наши планы: из-за возвратных заморозков один год окупаемости мы потеряли.

Несмотря на высокие погодные риски, сад уже стал хорошей финансовой опорой хозяйства, говорит Сергей Авакян.

– Я считаю, заложив сад, мы приняли верное решение. Пшеница на юге России – это, прежде всего, экспортный товар, товар, ориентированный на внешний рынок, который имеет свои регуляторы в виде пошлин и квот. А яблоки – это товар для внутреннего рынка, куда до недавних пор от 800 тыс. до миллиона тонн продукции завозили из-за рубежа, – сказал Сергей Авакян.

Суперинтенсивный яблоневый сад в ООО «Рассвет» вышел на запланированную площадь. Увеличивать её хозяйство не собирается. Но, возможно, в будущем сад прирастёт другими плодовыми культурами. В прошлом году в «Рассвете» запустили пилотный проект – 1,5 гектара укрывной черешни, которая будет защищена не только противоградовой сеткой, но и плёнкой от дождя.

– Высадили по суперинтенсивной технологии пять самоопыляющихся итальянских сортов. Нам нужно убедиться в том, что мы можем получать крупные, лёжкие ягоды – причём на две недели раньше того периода, когда основная масса урожая выйдет на рынок, – рассказал Сергей Авакян. – Если всё получится, если нам удастся выскочить на рынок, когда идёт самая дорогая реализация (помните корзиночки по 700 рублей в самом начале сезона?), можно будет двинуться по линии черешни. Мы готовы увеличить площадь черешневого сада в 10-20 раз, до 15-30 гектаров. Конечно, заложить гектар укрывной черешни обходится вдвое дороже, чем гектар суперинтенсивного яблоневого сада, но, с другой стороны, холодильное оборудование у нас уже есть.
Другие культуры Сергей Авакян пока не рассматривает, считая, что черешня – уже достаточно трудоёмкая культура.

– Сад требует очень много внимания, поэтому сильно распыляться на всё сразу не хочется.
Ещё один возможный путь развития ООО «Рассвет» – выпуск премиум-яблока под собственным брендом. Подробнее об этом читайте в разделе «Хранение и сбыт».

Сумма активных температур – 2800-3400 °C. Среднегодовое количество осадков – 450-580 мм. Ветра северо-восточного и восточного направления. В летний период ветра приобретают характер суховеев.

Почвенный покров – чернозём обыкновенный. Гумус – 3,3%, – коротко представил условия хозяйства управляющий садом, агроном Дмитрий Рожин. – Многолетние насаждения занимают 410 гектаров, из них 339 га – плодоносящие сады.

Свыше 70% площадей «Знамя Ленина» отдало яблоне (290 га), слива занимает 59 га, черешня – 51 га, вишня – 3,5 га. На трёх гектарах хозяйство выращивает персик, по два гектара заняли абрикосы и груши.

Яблоневые сады посажены и по интенсивной, и по суперинтенсивной технологии. В первом случае схема посадки 5*1,5 м или 5*2 м (1000-1333 деревьев на гектар), во втором случае – 3,75*1 м или 4*0,8 м (3125-3800 деревьев на гектар).

Основные сорта яблони – Ренет Симиренко, Айдаред, Ред Чиф, Голден Делишес, Флорина, Чемпион, Джонагольд, Гранни Смит, Гала, Женева, Санрайз. Всего в хозяйстве представлен 31 сорт яблонь.
Самыми прибыльными из них Дмитрий Рожин назвал Ренет Симиренко, Либерти, Айдаред, Гранни Смит и Ред Чиф

Яблоки сорта Ренет Симиренко, в отличие от других сортов, продаются круглогодично. Если это яблоко есть в холодильнике, спрос на него постоянно будет, – отметил садовод. – Реализация других сортов имеет сезонный характер.

Дмитрий Рожин поделился некоторыми существенными для садоводства фактами о хозяйстве. Так, в СПК колхозе «Знамя Ленина» работает 1005 человек: люди заняты в полевых работах, на молочной ферме, в кондитерском цеху, в розничной торговле. Все они участвуют в уборочных работах в саду, потому что являются членами колхоза и знают: полученная прибыль будет распределяться справедливо.

– Полеводы, кондитеры, животноводы, работники гаража – абсолютно все принимают участие, вплоть до председателя Юрия Гавриловича Харамана. Это всегда настраивает на высокие показатели, – сказал Дмитрий Рожин.
До 30% плодов и ягод СПК «Знамя Ленина» реализует через собственные магазины.

– В 2022 году рентабельность черешни составила 79,6%, сливы – 29,2%, яблок – 15,1%. Общая прибыль составила 71 млн рублей, рентабельность отрасли – 25%, – рассказал Дмитрий Рожин.
…Сорта Ренет Симиренко и Гранни Смит не случайно оказались в лидерах в Степной зоне. Представитель АО «Трудовое» из Ленинградского района объяснил: из-за отсутствия перепадов температуры днём и ночью яблоко в этой зоне слабо окрашивается.

– Что мы сделали? У нас в саду заложено много зелёного яблока, которое не должно окрашиваться. Ренет Симиренко, Голден Делишес лидирует по цене продажи, на этих сортах мы получаем наилучшее качество, – рассказал садовод Алексей Кузнецов.
Хороший окрас получается на зимних яблоках, таких как Фуджи или Бребурн, которые хозяйство собирает в октябре и первых числах ноября. Бребурн отличается твёрдой кожицей, Фуджи – огромным калибром.

– Мы заметили рост спроса на российские сорта яблок, – продолжил Алексей Кузнецов. – Сети, оптовые покупатели просят яблоко на отечественную карточку. У нас есть яблони сортов Прикубанское, Кубанское багряное, Коваленковское. Они имеют хорошее окрашивание и качество. Сегодня мы достаём эти яблоки из хранилищ и отмечаем, что первого сорта – более 80%. Это сорта мы будем культивировать и дальше.

АО ОПХ «Центральное» относится к Прикубанской зоне. Сумма активных температур в 2020 году составила 2900 °C, в 2021 году – 3150 °C, в 2022 году – 3020°C. Количество выпавших осадков – составляло 763,1 мм, 856 мм и 788,5 мм соответственно.

Свыше 70% площадей под яблоней «Центральное» отдало зимним сортам (Айдаред, Голден Рейджерс, Делишес, Р. Симиренко, Флорина, Прикубанское), 20% занимают осенние сорта (Джонагольд, Либерти, Галла Маст, Прима, Чемпион, Лигол), остальное – летние сорта (Женева и Санрайс).

Самыми рентабельными сортами в своём хозяйстве глава «Центрального» Иван Гутов назвал Айдаред, Голден Делишес, Симиренко и Флорина

Почему выбраны именно эти сорта? Айдаред имеет прекрасную лёжкость и транспортабельность, обладает хорошими вкусовыми качествами и привлекательным внешним видом. Скороплодность деревьев довольно высокая: на полукарликовом подвое можно получить урожай уже через 3-4 года, на сильнорослом подвое – через 5-6 лет, – рассказал Иван Валерьевич.

Преимущества Ренет Симиренко – скороспелость, длительность хранения, устойчивость к жаре и засухе, крупный размер, стабильный покупательский спрос. Из недостатков – высокая восприимчивость к парше и мучнистой росе, склонность к загущению кроны и периодичность плодоношения во взрослом возрасте.

Яблони Голден Делишес Иван Гутов назвал выносливыми, не требовательными к почвам, подкормкам и грунтам. Они экологически устойчивы, регулярно и обильно плодоносят, не делая никаких перерывов на отдых, не сбрасывают завязь в июне.

Достоинства сорта Флорина – стойкий иммунитет и устойчивость к большинству рас парши. Одно только это качество Флорина значительно снижает себестоимость выращивания. А урожайность сорта способствует его распространению в промышленном садоводстве. Яблоки обладают хорошей транспортабельностью и хорошим внешним видом. Недостаток Флорины – периодичность плодоношения, впрочем, правильная агротехника с успехом решает эту проблему, – рассказал Иван Гутов.

«КСП «Светлогорское» из Абинского района Кубани работает в Предгорной зоне плодоводства. Здесь поля изрезаны балками, почвы – тяжёлые суглинки, гумуса практически нет. Сумма активных температур колеблется в районе 3250-3600 °C, за год выпадает в среднем 780 мм осадков. Зима мягкая, грунтовые воды расположены на глубине от 4 до 8 метров, в зависимости от рельефа местности.

Площадь садов в КСП «Светлогорское» внушительная – 1 540 гектаров, из них 1 298 га – плодоносящие сады (1 167 – семечковые и 131 – косточковые). За последние три года хозяйство в среднем получало 23 тысячи тонн плодов, но в 2022 году урожай стал рекордным – 30,9 тыс. тонн.

– Средняя урожайность яблок – 24 тонны с гектара. На некоторых участках и сортах получали до 60 тонн с гектара, – рассказал главный агроном хозяйства Александр Галькун. – У нас мало суперинтенсивных садов, потому что есть проблема с водой. Основная схема посадки яблок – 5*1,5 м или 5*2 м.
Из 70 сортов яблок, которые выращивает «КСП «Светлогорское», наиболее экономически выгодными Александр Галькун назвал Айдаред, Моди, Либерти, Галу и её клоны, Пинову, Ред Фри, Кубанское багряное

Айдаред – рабочая лошадка, которая каждый год без периодичности даёт урожайность. Моди – интересный сорт, устойчив к болезням, но сад молодой, мы пока не имеем на нём высокой урожайности.

Выход – 17 тонн с гектара, – рассказал агроном. – Гала даёт высокие урожаи, но склонна к периодичности при большой загруженности. Пинова – хороший сорт, он более-менее устойчив к болезням и даёт без периодичности качественное, хорошее яблоко.

В ст. Анапской в год выпадает 465 мм осадков, сумма активных температур – 3500-3700 ОС. В хозяйстве 226,37 га садов, основная схема посадки – 3,5*0,8 м.
– У нас есть сорта Эрли Женева, Пирос, Гала, Ред Йона Принц, Чемпион, Джеромини, Моди, Гренни Смит, Фуджи, Симиренко, Пинк Леди, – перечислил Сергей Рудомаха.

Наиболее эффективный по экономическим показателям сорт – Пинк Леди (рис. 5). Достоинства – нет периодичности плодоношения, лёжкость, урожайность, устойчивость к парше. Минус – плохо окрашивается. Чемпион – очень урожайный сорт, но лёжкость низкая и склонен с осыпанию. Фуджи отличается хорошей лёжкостью, из минусов – периодичность, сложность прореживания, восприимчивость к парше. Сорт Гренни Смит – лёжкий и лёгкий к прореживанию, но требует затеняющей сетки.

Эксперт отметил, что Гала, Фуджи и Чемпион более восприимчивы к парше. Все сорта отзываются на минеральное питание положительно. Пинк Леди требует большего количества обработок кальцием во избежании ухудшения качества и лёжкости плодов.

Подводя итог выступлениям коллег, Николай Щербаков перечислил сорта, которые в настоящий момент остаются наиболее эффективными в Краснодарском крае.
Айдаред и Пинова попали в этот список за высокую урожайность, Фуджи и клоны – за высокую цену реализации, Пинк Леди, Гала, Ренет Симиренко и Гренни Смит – за стабильный покупательский спрос, Кубанское багряное и Джеромини – за отличный окрас, Флорина и Либерти – как экономные в уходе иммунные сорта.
– В прошлом году по итогам «Абрикоса» мы издали литературу с тезисами конференции. Эта практика будет продолжена, – пообещал Николай Щербаков.

И, завершая сессию, признался:
– Если бы у меня раньше была такая информация, я бы заложил сады другими сортами яблони.

– ГК «Кристалл» с 2009 года реализует сельхозпроизводителям семена, удобрения и СЗР, в том числе препараты, которые применяются в садоводстве. Будучи дистрибьюторами, мы сталкивались с тем, что предприятие, даже подобрав очень мощную систему защиты, не всегда получает ожидаемый результат.

Опираясь на опыт нашего сада «Гранат», мы определили несколько нюансов, которые помогают добиться высокого качества опрыскивания.

Во-первых, перед началом каждого сезона мы проводим калибровку распылителей. Почему это важно делать?

Некоторые препараты, которые используются в садоводстве, особенно содержащие в своём составе медь, существенно снижают срок эксплуатации распылителей – и форсунки перестают работать с необходимой нам производительностью. Это приводит к некачественному распределению рабочего раствора по листовой поверхности и может свести на нет усилия по защите сада.

Для оценки состояния форсунок мы используем электронный калибратор, при помощи которого измеряем фактический вылив рабочего раствора из каждого распылителя за минуту (подробнее – на видео).

Во-вторых, мы заранее подготавливаем компоненты рабочего раствора в нужных дозировках.

Казалось бы, 100 гектаров сада – это небольшая площадь. Но если посчитать объём работы на растворном узле, то выйдет, что оператор за тур должен 25 раз произвести приготовление рабочего раствора, который может состоять из трёх, пяти, а то и семи препаратов.

Чтобы избежать ошибок при смешивании компонентов, мы установили специальные стеллажи и заранее, в светлое время суток, под руководством агронома производим подготовку препаратов. Функция оператора сводится к тому, чтобы взять заранее разлитые в нужном количестве компоненты и соединить их в ёмкости для приготовления рабочего раствора.

Третий важный нюанс при обработках сада – контроль скорости движения опрыскивателя, которая не должна превышать 6 км/час. Скоростной режим будет соблюдаться только в том случае, если вы регулярно, на постоянной основе контролируете этот показатель через навигационные системы, установленные на тракторы.

Мы назначили отдельного диспетчера, который после каждой смены в общую группу публикует информацию, были ли нарушения скоростного режима в саду. Последние два года таких нарушений не было.

Последнее, на что хотелось бы обратить внимание, это сочетание компонентов рабочего раствора. Зачастую препараты для листового питания (без которого невозможно получить крупное, качественное яблоко) нельзя смешивать с пестицидами – и предприятиям приходится для внесения кальция или бора проводить дополнительную обработку. Учитывая интенсивность опрыскиваний пестицидами (каждые 7-10 дней), сделать это бывает проблематично. Мы для себя определили линейку продуктов «Щёлково Агрохим» для листового питания и для защиты сада, которые могут применяться совместно. При этом эффективность пестицидов не снижается, а затратную часть на обработки мы сокращаем за счёт меньшего количества туров опрыскивания.

В своём выступлении Галина Владимировна Быстрая сделала упор на анализ погодно-климатических условий 2024 года, которые способствовали развитию тех или иных заболеваний. Резкое нарастание температур в марте-апреле, затем частые, моросящие дожди и такое же резкое похолодание в мае, затем жаркий июнь с перепадами температур более 12-15 градусов в течение суток. Эти условия были стрессовыми для растений и привели к неожиданным открытиям для агрономов.

– Эксперты говорят, что в 2024 году парша была в депрессии. Но там, где этой болезни в садах уделили недостаточно внимания, она всё-таки процветала, – рассказала Галина Быстрая. – Мы отмечали массовую потерю устойчивости к парше у иммунных сортов яблони. Особенно сильно это проявилось на сорте Моди.
Галина Владимировна отметила, что садоводы, как правило, пользуются преимуществами иммунных сортов яблони и не проводят «фундамент защиты». К сожалению, эта практика привела к негативным последствиям: уже на стадии «грецкого ореха» можно было видеть сильнейшее развитие парши.

– Сорта Иноред Стори и Вильямс Прайд поражались паршой меньше, но тоже поражались. Это было феноменальное событие. Сорт Моди, как вы знаете, устойчив к пяти расам парши. Вероятно, к нам пришла шестая раса. Впрочем, это предположение ещё требует подтверждения, и лабораторные исследования уже ведутся, – сказала заведующая отделом защиты растений от болезней и вредителей «СевКавНИИГиПС».

Другая болезнь, которая в последние годы становится всё более значимой для садоводов, это мучнистая роса. Её вредоносность усиливается в связи с тем, что зимы стали тёплыми – особенно в предгорьях, в республиках Северного Кавказа больше не бывает морозов более 22 градусов, а именно такая температура нужна, чтобы патоген вымерз. Поэтому на восприимчивых сортах, особенно на таких сортах как Хани Крисп, Айдаред, Гала можно ожидать развития заболевания.

– Во время обрезки большая часть патогена уходит с верхушечной части, но на боковых побегах остаётся, – предупредила Галина Быстрая. – Так как патоген зимует в почках, обязательно проводить обрезку и применять препараты серы ранней весной для профилактики.

Другая неприятная болезнь – бактериальный ожог, которая раньше бушевала в садах Северного Кавказа, в 2024 году не имела большого распространения.

– Или погода была неблагоприятной для патогена, или мы научились с ним справляться, но, можно сказать, что бактериоз мы контролировали: пожаров, как в прежние годы, не было, – отметила Галина Быстрая.

Говоря о вредителях фруктового сада, Галина Быстрая печально констатировала, что бороться с ними становится всё сложнее и сложнее. Некоторые насекомые демонстрируют резистентность к привычным препаратам, другие – меняют свой образ жизни так, что традиционные опрыскивания становятся невозможными или неэффективными.

– Плодожорку за один год не убрать, как бы ни боролись агрономы-садоводы, – отметила Галина Владимировна.
Бедствием для садов в республиках Северного Кавказа (Кабардино-Балкария, Осетия, Ингушетия, Карачаево-Черкесия) становится бронзовка мохнатая (она же олёнка, аленка).

– Этот жук может «до тла» съесть яблоню во время цветения, – предупредила Галина Быстрая. – Защищаться от него с каждым годом становится всё труднее, потому что вредитель адаптируется. Если раньше он базировался на цветущих сорняках, прилетал с рапса, съедал в садах пыльцу и внутренности раскрытого цветка и вечером улетал, то теперь бронзовка мохнатая ночует в саду. Насекомое внедряется в бутон – буквально разворачивает лепестки и залазит внутрь так, что только хвостик торчит. Бывает, что полностью срезает цветок – вот так, откровенно говоря, озверел этот вредитель.

По словам Галины Владимировны, садоводы предгорья очень обеспокоены вредоносностью бронзовки мохнатой и всеми силами стараются защитить от неё сад. Но сделать это бывает непросто в силу естественных причин.

– В это время «работают» пчёлы, и мы не можем применить любой инсектициды – очень узок спектр препаратов, которые можно применять, – пояснила эксперт Северо-Кавказского НИИ горного и предгорного садоводства.
Впрочем, в 2024 году благодаря раннему развитию яблони (деревья зацвели уже в третьей декаде апреля – раньше, чем рапс) удалось избежать страшного нашествия вредителя.

– С каждым годом всё хуже и хуже ситуация с паутинным клещём, – продолжила Галина Владимировна. – Растёт численность популяции, появляется резистентность. Действия специфических акарицидов, которыми мы раньше работали и которые сдерживали вредителей хотя бы 20-30 дней, теперь хватает лишь на 7-10 дней. Возникает необходимость в поиске новых приёмов защиты.

– В прошлом сезоне мы видели необыкновенно ранний выход зимующих самок. Первые розеточные листочки буквально только начали раскрываться и уже были сплошь покрыты самками боярышникового клеща. Весь сезон клещ размножался очень активно, чему способствовала погода – засуха и высокие температуры, – рассказала учёный Северо-Кавказского НИИ горного и предгорного садоводства.

Помимо клещей в садах Северного Кавказа активно развивались трипсы – они «бодро, с хорошей скоростью» пробегали по листьям и достаточно часто поражали завязи. Впрочем, борьба с трипсами не сложная: по словам Галины Владимировны, достаточно применить препараты группы неоникотиноидов до и после цветения.
Гораздо сложнее бороться с красной кровяной тлёй – вредителем более опасным, чем зелёная яблонная тля, поскольку повреждает многолетнюю древесину.

– В интенсивных садах, где постоянно есть молодой прирост, идёт подача воды – иными словами, всегда есть кормовая база – развивается зелёная яблонная тля. Схема инсектицидной защиты сада насыщена препаратами комплексного действия, и, применяя препараты против яблонной плодожорки, мы оказываем воздействие и на зелёную яблонную тлю, так что большой проблемы с этим вредителем нет, – отметила Галина Быстрая. – Другое дело – кровяная тля. С нею очень тяжело бороться. Её трудно отловить, когда она с места зимовки, то есть с корней, поднимается в крону дерева. Этот вредитель семимильными шагами скачет по нашим садам, особенно по молодым, и ареал его распространения стремительно увеличивается.

Сложность борьбы с кровяной тлёй заключается в том, что, когда наступает момент сбора урожая и садоводы ограничены в применении инсектицидов – вредитель выходит и размножается.

– С середины августа до середины ноября, особенно если тёплая осень, для развития кровяной тли есть все условия. Она заселяет крону, портит плоды, покрывает их липким экссудатом, на плодах появляется чёрный сажистый грибок. Поэтому серьёзно стоит вопрос, как правильно выстраивать борьбу с кровяной тлёй, что надо делать в период уборки, – сказала Галина Быстрая.

Вновь становится актуальным для садоводов и такой вредитель как калифорнийская щитовка, которая разносится по саду почвообрабатывающими орудиями, которые так или иначе контактируют с кроной дерева. Калифорнийская щитовка вредит не только яблоне, но и сливе, особенно поздним сортам вроде Анжелино. Поэтому, выстраивая инсектицидные схемы, обязательно надо закладывать обработки, ориентированные на этого вредителя.
Тем, кто выращивает груши, опасность могут представлять грушевая медяница. Вредитель выходит из состояния диапаузы ранней весной, при 6°С начинает спаривание, при 10°С – откладку яиц.

– В прошлом году грушевая медяница летала уже в январе, когда были тёплые дни. Этот вредитель может свести на нет все усилия садовода для получения хороших урожаев, – отметила Галина Быстрая.
Помимо летающих и ползающих вредителей в 2025 году нужно опасаться грызунов. По наблюдениям Галины Владимировны, зверьки, которые раньше приходили в сады с зерновых культур, решили жить в садах круглый год и «рыть бункеры» под молодыми, сочными корнями деревьев в интенсивных садах.

– Что вот с ними делать? За сезон травим в некоторых садах 3-4 раза – и это не за зиму, а за период вегетации. Когда начинается сбор урожая, уже невозможно проводить потравы. За 2-3 месяца, пока мы заканчиваем сбор урожая, они быстро размножаются, и, бывает, к концу сбора мы имеем до 12 нор на квадратный метр.

– Сегодня технологии хранения шагнули далеко вперед. Мы полностью реализовали все возможные новшества и ноу-хау, всё самое топовое привнесли себе в проект, – рассказал Сергей Александрович. – У нас не только холодильник, но и регулируемая газовая среда, контроль влажности. Помимо хранения построили цех сортировки и упаковки. К сожалению, комплектация не отечественного производства: линия сортировки – голландская, оборудование для тары – испанское. Холодильные агрегаты немецкие. РГС в первом случае голландского производства, во втором – китайская. Герметичные двери для камер – польские и голландские.

Помимо РГС, для хранения яблок используется ингибитор синтеза и усвоения этилена – вещество, которое снижает дыхание яблок. За счёт всех этих мер яблоко даже через несколько месяцев хранения яблоко остаётся таким же сочным, как будто его только что сняли с ветки.

– Процент отхода яблока после хранения – минимальный, и связан в основном с механическими повреждениями плода во время сбора, но не с химическими процессами, – пояснил Максим Ченцов, начальник фруктового центра ООО «Рассвет».

На первых порах хозяйство продавало яблоки разным оптовым покупателям, мечтая, что, когда третья очередь сада вступит в плодоношение и появится объём, можно будет выйти на прямые контракты с торговыми сетями.

Сейчас у хозяйства – один торговый представитель, который выстроил взаимодействие с разными группами ритейла. Яблоки из «Рассвета» отправляются и в федеральные, и в локальные (уральские, сибирские) торговые сети. Такой вариант сотрудничества Сергея Авакяна устраивает.

– Ребята, с которыми мы работаем, не запятнали себя моментами, которые могли бы уличить их нечестность, – отметил Сергей Александрович. – А кроме того, в начале сотрудничества я попросил своего компаньона дать слово офицера – и он мне дал слово гвардии капитана. Мы из тех людей, для которых такие слова имеют вес.

Оправдывает ли себя строительство хранилища? На этот вопрос Сергей Авакян отвечает утвердительно.
– Рынок яблок своеобразен, он не похож ни на один другой и живёт по своим законам, – говорит директор «Рассвета». – Есть сорта яблок, которые хорошо продаются под Новый год – и их нужно реализовывать под Новый год. Есть сорта яблок, которые нужны весной. Колебания цены в течение сезона однозначно оправдывают хранение. Это по-первых. А во-вторых, продажа яблока – не то же самое, что продажа пшеницы: загрузил фуры и повёз. Продажа яблока требует мойки и сортировки, поэтому темпы отгрузки ограничены тем, сколько сортировочная машина может через себя пропустить. С выходом на большие объёмы мы имеем пролонгированную, растянутую реализацию. Она немножко усредняет риски, потому что ценовые синусоиды всё равно присутствуют.

Сегодня торговые сети активно пропагандируют идею сбывать фрукты и овощи напрямую – заключая коммерческие договоры, агроконтракты или работая через агроагрегатора. Авакян такие варианты не рассматривает. Впрочем, не исключает вариант продавать яблоки под собственной торговой маркой – «Сады Миуса».

– Мы продаём и планируем продавать яблоко в коробках, по 13-14 килограммов. Но рассматриваем возможность продавать их и в мелкой фасовке, – рассказал Сергей Авакян. – У нас есть хорошие клубные сорта яблок, которые относятся к премиальному сегменту и обладают очень привлекательным внешним видом. За рубежом такие яблоки продают во всевозможных цилиндрах, коробках, корзинках. Такой вариант тоже возможен: упаковка – важный элемент продажи. Если же решим фасовать яблоки по пакетам, наверное, воспользуемся чьим-то оборудованием, сразу дорогую фасовочную машину покупать не будем: надо сначала попробовать, насколько востребован будет такой продукт.

Хранилище, которым располагает «Гранат», вмещает до 4,5 тыс. тонн яблока. Часть камер – с регулируемой газовой средой, часть – с простым охлаждением.

– До 2024 года мы возили урожай на хранение в соседние садоводческие предприятия. Но их сады стали вступать в плодоношение, и мы поняли, что хранить урожай на арендованных площадках больше не получится, – поделился Андрей Бубенок. – В прошлом году мы решили построить собственное хранилище. Рассматривали пять основных компаний и остановились на наших давних товарищах – компании «Холкор». Это единственная компания, которая оказалась готова построить нам холодильник в очень сжатые сроки: за реализацию проекта взялись в июне, а в сентябре мы уже начали закладывать урожай на хранение.

На ящиках, в которых хранятся яблоки, можно заметить белые наклейки с QR-кодами. Эти марки – часть системы автоматического учёта урожая.

– Мы ставили перед собой цель ускорить процесс приёмки урожая и уйти от человеческого фактора при взвешивании, – объясняет Андрей Васильевич. – Когда контейнер приезжает с сада и попадает на весы, программа автоматически формирует набор данных: из какого участка сада прибыл урожай, какой сорт в ящике, кто был звеньевым на уборке.

При помощи QR-кода в дальнейшем можно отследить и сохранность яблока. Если в процессе хранения плоды стали поражаться горькой ямчатостью, садовод сможет легко установить, в каком квартале были собраны эти плоды.

– Благодаря этой системе мы существенно сдвинули сроки уборки красных яблок. Раньше мы приступал к сбору урожая, ориентируясь на йод-крахмальную пробу, на сахара, на плотность яблока – и заметили, что если идёт по правилам, написанным в книге, яблоко хранится хуже. Сдвинув уборку на более поздний срок, мы добились лучшей сохранности: выход первого сорта после сортировки на красном яблоке у нас составляет порядка 85-87%, – рассказал Андрей Бубенок.

Благодаря автоматизированному учёту бухгалтерия сада в режиме реального времени отслеживает, какая бригада сколько собрала яблок. Это существенно ускоряет процесс расчётов с нанятым персоналом.

– Мы весь свой сад, все кварталы разбили на геозоны примерно по 8 рядов. И благодаря этому у нас появилась возможность отслеживать урожайность не только в рамках одного сорта яблок, но и в рамках небольших участков – и более точечно подходить к управлению урожаем, – добавил гендиректор ГК «Кристалл».

В феврале 2025 года в саду «Гранат» появилась полноценная линия сортировки яблок Sorter. Её уже приходилось испытывать в деле – на тех предприятиях, где раньше «Гранат» хранил свой урожай.

– Линия нам понравилась: простая в эксплуатации, удобная, понятная, без лишних сложностей. Учитывая соотношение цены и качества, эта линия стала для нас оптимальным решением, – сказал Андрей Васильевич.

Сортировочная линия сама определяет калибр, задача человека – убедиться, что на яблоке нет механических повреждений и нажимов, и красиво уложить его в коробку с первым сортом.

В сортировочном цеху можно заметить ещё одну простую, но полезную находку: пьедесталы с подогреваемым полом, чтобы зимой у людей, которые сортируют урожай, ноги были в тепле.

Яблоко в коробках из сада «Гранат» уезжает в разные уголки России. Первый сорт – в основном в Москву, Санкт-Петербург, Новосибирск. Урожай продаётся оптовым покупателям и в торговые сети через систему тендеров. Максимальную прибыль, конечно, приносит яблоко первого сорта: например, Гренни Смит с места продавался по 125 рублей за килограмм (с НДС), Джеромини – по 127 рублей. Цена второго сорта более чем вдвое ниже. Поэтому, говоря об окупаемости хранения, генеральный директор ГК «Кристалл» говорит совершенно уверено: если технология в саду нацелена на выращивание яблока первого сорта, затраты на хранение будут оправданы.